长瓜煮螃蟹的做法图解步骤

河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。平时生活中你会做长瓜煮螃蟹吗?现在，觅食录小编来告诉你长瓜煮螃蟹的做法。

长瓜煮螃蟹的食材准备

长瓜煮螃蟹的具体做法步骤

1.食材：长瓜、螃蟹(已清洗)

2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开，待用。

3.放在案板上切开。

4.放在案板上切开。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的长瓜翻炒翻炒。

6.接着，加适量的清水翻动一下煮开。

7.然后，合入收拾好的螃蟹，加适量的料酒。

8.翻动一下煮开至熟。

9.最后，加适量的盐。

10.调味翻匀，即成。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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