清炖鲫鱼汤最简单做法_清炖鲫鱼汤怎么做好吃

清炖鲫鱼汤是一道简单的家常菜品，鲫鱼汤的营养价值丰富，小孩喝鲫鱼汤有助于身体发育，产妇喝鲫鱼汤利于产后恢复。你了解清炖鲫鱼汤的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了清炖鲫鱼汤的做法。

清炖鲫鱼汤的食材准备

清炖鲫鱼汤的具体做法步骤

1.　瘦肉是这道鲫鱼汤炖制前出现的第一个特别食材，用瘦肉增加鱼汤的鲜味，而没有用肥肉当然是为了减少汤的油脂含量。

2.如何选择优质鲫鱼：鲫鱼要新鲜，洁净，不能有红色的斑点，否则可能有有病菌或者寄生虫，另外鳞片也要完整。

3.去除腥味的窍门：去掉鲫鱼钱腹部的角质硬皮

4.洗掉腹腔内壁上的黑衣

5.划开腹腔脊柱骨内膜，然后冲洗干净上面的血浆。

6.在鱼的两面各划上三刀，便于入味和成熟。

7.把瘦肉切成粒

8.锅烧热后，抹生姜，然后把油倒进去。

9.把鱼的两面煎至略微焦黄，捞出放入砂锅中。

10.给砂锅中倒入凉水

11.纱布的作用：

纱布可不是放进锅里炖煮的，吧纱布改在砂锅口上，然后放入瘦肉和葱、姜，再加一点料酒。

12.要用纱布把瘦肉所含的蛋白质和鱼汤里的杂物过滤出来。

13.纱布上放入肉丁，姜片，葱段，料酒。

14.加入陈皮

15.加入盐

16.再加入少量胡椒粉，太多会覆盖鱼汤的鲜味。

17.然后加入白糖

18.隔水炖：一是为了让汤色清亮，另外为了保证食材的本身味道慢慢渗出，这样出来的汤品口感既鲜美又不混浊。把砂锅放入蒸锅里，蒸锅里的水必须是凉水，大火烧开，上气后转小火短一个小时。

19.加入小青菜和木耳

20.一碗清汤美味的鲫鱼汤就这样出锅啦!真的好鲜美哦!汤是可以清澈见底的。

清炖鲫鱼汤做法制作技巧

食材上的选择，鲫鱼要新鲜，鲫鱼去性的办法很重要：

1、去掉鲫鱼前腹的角质硬皮

2、洗掉腹腔内部的黑衣

3、划开腹腔脊椎骨上膜，然后冲洗掉上面的血浆。

4、隔水炖一定要用凉水

5、要让汤鲜美，调味品一定要少量。

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