鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。你想看看葱葱鲫鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享葱葱鲫鱼做法。
葱酥鲫鱼的做法
材料
海鲫鱼,菜油,盐,料酒,葱段,姜片,泡椒,酱油,清汤,醋,水淀粉,香油
做法
1.鲫鱼清洗干净,刻上一字花刀,用盐,料酒,葱段,姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热,放入鱼炸至鱼皮紧绷,捞出,泡椒剁碎,姜切片。
3.锅留底油,投入葱段,泡椒,姜片炒香,加料酒,酱油,清汤,再把鱼放入锅中,加盐,改小火两面烧透,再用旺火把汤汁收浓,将鱼整齐地盛放在盘子里。
4.鱼汤捞出葱,姜,加醋,用水淀粉勾芡,淋明油,再加少许香油,浇在鱼身上即可。
葱香鲫鱼的做法
材料
材料鲫鱼2条。配料香叶、桂皮、八角、姜、葱。调料盐、味精、酱油、糖、陈醋。
做法
1.将鲫鱼去鳞、内脏、腮,打上柳叶刀,用盐、味精、葱、姜、料酒味口。
2.炒锅坐油烧至七八成热,将鲫鱼下锅炸成金黄色,捞出。
3.锅内打底油,下入葱、姜、香叶、桂皮、八角炒出香味,加入盐、味精、酱油、糖、陈醋烧开,打去浮沫,下入大葱垫底,再加入炸好的鲫鱼,用小火(火靠)熟出锅即可。
4.出锅的时候在鲫鱼的上面淋上红油。
提示
肉嫩骨酥,酸甜可口,葱香十足。
葱烤鲫鱼的做法
菜谱简介 这是一道上海本帮菜, 名字里面有个“烤”字,但和烤没有什么关系,用“火靠”这个字倒有点对路子,但上海人都这么写,我也不能自说自话。这个菜热吃凉吃均可,冷吃更有味道。鲫鱼本来刺多又小,但经过醋泡和慢烤,鱼刺基本已经软化,可以嚼嚼咽下的。说起来,还真是对付刺多且小的鱼的一个好方法。
材料
鲫鱼,醋,姜片,葱段,酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉,水
做法
1.鲫鱼洗剖干净用盐和醋淹1小时;
2.鱼身切两刀,入油锅两面煎黄,煎至8成熟;
3.原油爆香姜片葱段(葱要稍多);
4.鱼放葱上,加水没过鱼身,放酱油,糖,料酒,盐,胡椒粉调味。加盖焖至汤汁收干,捡去葱姜即可。
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