各种靓汤的家常做法有哪些

靓汤又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。下面就是小编给大家带来的各种靓汤的家常做法，希望大家喜欢!

蜜瓜猪踭汤一

用料:

白蜜瓜二斤半(约一点五公斤)，南北杏共二两(约八十克)，瘦猪踭肉十二两(约四百八十克)，清水适量

做法:

将蜜瓜切开数块，去瓤把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

附注: (1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤 (2) 本汤有润肺功能

蛋卷白菜肉末汤二

用料:

猪腿肉末四两(约一百六十克)，咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克)，鸡蛋一只，上汤四两

调味料:

A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙 B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

做法:

猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟白菜放入盐滚水中氽软，取出;咸肉煮过，捞出取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

竹笋腌鲜汤三

用料:

五花肉六两(约二百四十克)，熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两(约三百二十克)，姜二片，葱二根，韮菜半两(约二十克)，绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

做法:

五花肉和咸肉分别切成长方片葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

栗子瘦肉排骨汤四

用料:

新鲜栗子肉十两(约四百克)，新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两(约三百二十克)，生抽一汤匙半,清水十二碗

做法:

将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;
蕃茄去皮,每个切开四份用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

附注: (1) 扁身的栗子易软味甜 (2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不易了。

薯仔排骨汤五

用料:

新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份 (2)
用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮 (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

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