醋焖小鲫鱼的家常做法_醋焖小鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。醋焖小鲫鱼是一道做法简单的家常菜。你了解醋焖鲫鱼的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了醋焖小鲫鱼的家常做法。

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醋焖小鲫鱼家常做法用料

醋焖小鲫鱼家常做法步骤

1.准备好调料：白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

2.姜和葱

3.小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右

4.备好葱粒和姜末

5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，调成糖醋酱汁，备用

6.平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制

7.两面金黄，即可出锅沥干油份待用

8.另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末

9.倒入调配好的糖醋酱汁

10.加入半碗清水，煮沸

11.下炸好的小鲫鱼，

12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁

13.大火收汁，撒上葱粒

14.出锅，备好米饭，太美味啦

醋焖小鲫鱼的家常做法小贴士

1.选择个头小的鲫鱼，会非常美味。大鲫鱼，会影响口感。

2.煎炸鲫鱼的时候，要中小火。

3.糖醋汁的调配，我一般采用生抽：白糖：香醋=2：2：1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼，所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。

鲫鱼蒸蛋的做法

材料：

鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

做法：

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

香辣鲫鱼的做法

材料：

鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。

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