避风塘炒蟹,是粤菜菜谱中最常见的菜式之一。蟹和蒜蓉完美的组合,蒜蓉不仅去掉了蟹的腥味同时还加深了蟹的美味,口味脆而不糊,蒜香味与螃蟹共同烹制,味道十分和谐。你想看看避风塘炒蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享避风塘炒蟹的做法。

避风塘炒蟹的做法

食材准备

肉蟹2只,蒜2头,红黄绿彩椒各半个,生抽1茶匙,黄酒2汤匙,姜10克,盐半茶匙, 白糖2茶匙,油适量,生粉少许。

做法步骤

1、肉蟹清洗干净,切成大块,蟹螯用刀背拍破。

2、加入少量的黄酒和盐腌制20分钟左右。

3、蒜去皮拍破,剁成蒜末,彩椒切成小粒,姜切成姜末。

4、油锅中放入适量的油烧热,加入金黄色后,捞出,沥干。

5、在蟹块的刀口出均匀地沾上一层生粉,放入油锅中,等蟹块炸到颜色变红后,刀口处定型,捞出,沥油。

6、在锅中留少许的油,放入才I奥利和姜末煸炒。

7、煸炒片刻后,放入蟹块,加入剩余的调料,翻炒均匀,最后放入蒜末炒出香味即可。

避风塘炒蟹的做法介绍

食材准备

梭子蟹600克,干辣椒2个,面包糠30克,香菜1棵,淀粉适量,红椒1块,姜3片,小葱1棵,生抽半汤匙,盐适量。

做法步骤

1、螃蟹清洗干净后,去脐,掰开蟹壳,挑去胃,心和腮,然后切成块。

2、将小葱、香菜、姜蒜、红椒和干辣椒分别切成末。

3、在切好的螃蟹上沾上一层淀粉。

4、锅中加油烧热,炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色后即可捞出控油。

5、在锅中倒入适量的油烧热,放入蒜末、红椒末和干辣椒,还有姜末炒至蒜蓉颜色微微变黄,放入面包糠。

6、等到面包糠和蒜蓉颜色金黄后放入炸好的蟹块,翻炒一些,再加入香菜末和葱末。

7、倒入适量的盐和生抽,转大火均匀翻炒即可关火。

避风塘炒蟹的营养价值

1、蟹:海蟹中富含优质的蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素,对身体有很好的滋补作用,极富营养价值。

2、蒜:蒜头的香辛素可以令人醒胃,而且蒜头有很好的保健功效,能够帮助消化,还能杀死寄生虫。

3、姜:姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”,生姜中还有解毒杀菌的作用。

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