凉拌鲫鱼的川味做法_如何做凉拌鲫鱼好吃

凉拌鲫鱼是四川的一带特色菜，选用鲫鱼作为主要食材烹制而成，其做法简单，味道酸辣可口，令人回味。下面觅食录小编为你整理了凉拌鲫鱼的川味做法。希望对你有帮助！

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凉拌鲫鱼的成品图

凉拌鲫鱼的川味做法用料

凉拌鲫鱼的川味做法步骤

1.1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

2.2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

3.3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

4.4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

5.5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

凉拌鲫鱼的川味做法小贴士

1. 鲫鱼新鲜野生的最佳

2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好

3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减