蚝香海蟹的做法

河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你想看看蚝香海蟹怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐蚝香海蟹的做法步骤。

蚝香海蟹的成品图

蚝香海蟹的食材准备

蚝香海蟹的具体做法步骤

1.先卸下蟹鳌，以免被蛰，清洗蟹壳，再拆蟹壳，取出鳃、心、肺

2.把蟹身放在砧板上十字刀斩件成四块，便于入味

3.辣椒、姜分别切成细丝

4.起锅，注入少许食用油，放入操作步骤3和一部分金不换，微火煸出香味

5.螃蟹放入炒锅中

6.加入少量水，加盖小闷

7.让蟹黄和蟹肉定型

8.见蟹壳由蓝变红后，揭盖，加入少量蚝油翻炒

9.把剩下的金不换放入锅中

10.炒匀即可出锅

螃蟹的介绍

又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。

根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。

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