奶白鲫鱼汤的好吃做法

奶白鲫鱼汤汤色奶白，可是一点儿牛奶也没加，只加了点儿盐和白胡椒粉。想煲出一锅奶白浓香的鲫鱼汤其实很简单，无非把握四个要点：鱼、水、火、勤。下面是觅食录小编就告诉大家奶白鲫鱼汤的具体做法，希望对大家有帮助!

奶白鲫鱼汤的成品图

奶白鲫鱼汤的食材准备

奶白鲫鱼汤的做法步骤

1.选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，择好鱼，控干净血水。

2.煎鱼前拿姜块擦擦锅。

3.开火，加少许油，温稍热时将鱼两面煎一下。

4.鱼两面煎好后，放入姜片、葱白，加开水，水没过鱼为好。

5.煲汤期间不断撇去汤内浮沫。

6.大火煲20分钟左右，起锅前放盐、白胡椒粉调味。

7.起锅装盆。

奶白鲫鱼汤做法小贴士

1 选择黑鳞的、瘦长型鲜活鲫鱼，煲汤发白，不要选灰鳞的。

2 拿姜块擦锅，防止鱼皮粘锅。

3 煲汤前先煎鱼，不仅加速了鱼中蛋白质溶解出来形成白汤，同时也免除了鱼腥味，不易散烂在汤中徒添烦恼。

4 煲鱼一定用开水，大火。择鱼的可以烧一壶开水统筹时间。

5 开水一次性加够，不可中途加水。

6 煲汤期间不断撇去汤内浮沫，耐心才出好汤。