四川豆瓣鲫鱼的简单做法

“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来一盛名不衰。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。下面是觅食录小编就告诉大家四川豆瓣鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

四川豆瓣鲫鱼的成品图

四川豆瓣鲫鱼的食材准备

四川豆瓣鲫鱼的做法步骤

1.用姜擦锅表面，

2.锅内加少量的油，

3.然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。

4..将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用

5.锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。

6.加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。

7.倒入清水。

8.将鱼放入锅内。大火烧开

9.放入味极鲜酱油、

10.加入糖调味。然后转中火炖制七八分钟，

11.最后放入鸡精，用水淀粉收汁就可以出锅，

12.装盘后撒香葱及辣椒圈点缀即可。

四川豆瓣鲫鱼做法小贴士

1.我用的锅不是不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先

撒一点盐或用姜擦锅的表面，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅;

2.因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。