四川凉拌鲫鱼的具体做法

四川凉拌鲫鱼是先把鲫鱼蒸熟，然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩，鲜辣爽口，色泽鲜艳，辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿，不仅是视觉的冲击，更是味蕾的盛宴。下面是觅食录小编就告诉大家四川凉拌鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

四川凉拌鲫鱼的成品图

四川凉拌鲫鱼的食材准备

四川凉拌鲫鱼的做法步骤

1.1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

2.2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

3.3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

4.4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

5.5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

四川凉拌鲫鱼做法小贴士

1. 鲫鱼新鲜野生的最佳

2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好

3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减