螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。豆腐嫩滑,搭配螃蟹再好不过,螃蟹烧豆腐要怎么做才好吃呢?现在,觅食录小编来告诉你螃蟹烧豆腐的正宗做法步骤。

螃蟹烧豆腐的做法_螃蟹烧豆腐怎么做好吃

螃蟹烧豆腐的食材准备

螃蟹烧豆腐的做法_螃蟹烧豆腐怎么做好吃

螃蟹烧豆腐的具体做法步骤

梭子蟹烧豆腐的做法步骤1

1.清洗蟹

梭子蟹烧豆腐的做法步骤2

2.蒜姜葱切未

梭子蟹烧豆腐的做法步骤3

3.豆腐切小块

梭子蟹烧豆腐的做法步骤4

4.蟹从中间切开

梭子蟹烧豆腐的做法步骤5

5.热锅入油

梭子蟹烧豆腐的做法步骤6

6.入蒜姜未爆香

梭子蟹烧豆腐的做法步骤7

7.入蟹翻炒

梭子蟹烧豆腐的做法步骤8

8.入豆腐块翻炒

梭子蟹烧豆腐的做法步骤9

9.加盐糖黄酒翻炒,加适量水煮熟

梭子蟹烧豆腐的做法步骤10

10.撒上葱花装盘

螃蟹的四大体态特征

一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油,粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气多了,简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲"。

二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多为米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的蟹不仅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。

四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛,肉质肥嫩而鲜美。阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪",也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

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