正宗赛螃蟹的做法_赛螃蟹怎么做好吃

赛螃蟹并不是用真的螃蟹做的菜品，而是用鸡蛋做出和螃蟹相近的味道，制作方法也不难，下面和觅食录小编一起学习赛螃蟹的正宗做法吧.

正宗赛螃蟹的做法的做法

材料

主料：黄花鱼肉6两，鸡蛋4只，芫茜1棵切碎。盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。)

做法

(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。

(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。

(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。

慈禧赛螃蟹的做法

材料

鸡蛋3个，鲜虾5只，西兰花1个，山西老陈醋2汤匙，生姜1小块，白糖1/2汤匙，食盐1/4茶匙，

做法

1.生姜用清水洗净刮去外皮，用刀切成末

2.生姜末放在小碗中，放入2汤匙山西老陈醋

3.接着放入1/2汤匙白糖

4.加入1/4茶匙食盐

5.用筷子把所有调味料搅拌均匀，成姜醋汁

6.西兰花掰成小朵，用清水洗净

7.锅内放入足量的水，大火烧开

8.放入西兰花，大火煮制

9.煮至西兰花熟变翠绿色，用漏勺沥水捞出

10.捞出的西兰花用凉白开冲凉

11.过凉的西兰花摆在盘边，形成一个花环

12.鲜虾用清水里洗净，用剪刀剪掉虾腔和虾角，并从腹部中间划一下，挑去泥肠和虾线

13.剥掉外壳，留下虾仁

14.用刀把虾仁切成小丁

15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把虾仁丁放在蛋清里，加入1/4茶匙料酒

16.用筷子把蛋清打散

17.超锅内放入食用油烧至3成热，倒入蛋清

18.待蛋清表面稍微凝固时，用铲子快速把蛋清划散，直到虾仁熟变红色

19.炒好的蛋白虾仁取出，放在西兰花中间

20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞

21.碗上覆盖一层保鲜膜

22.把碗放入微波炉中，高火加热40秒

23.待蛋黄表面凝固时，把碗取出，用铲米板在蛋黄表面馋制

24.把蛋黄铲成碎末

25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上

螃蟹的食用禁忌

一般人群均可食用。

适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好

月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食

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