鲫鱼炖豆腐的制作方法步骤

鲫鱼炖豆腐是一道好吃的菜肴，可以学习简单的制作方法，在家做营养的鲫鱼炖豆腐。下面是小编为你整理的鲫鱼炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鲫鱼与豆腐原料图

2.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

3.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟

4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

5.紫苏叶，姜，葱白

6.紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

7.豆腐切成3厘米见方小块

8.开小火，锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

9.倒适量油，热至冒微烟

10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

11.一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

12.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

13.再倒入紫苏叶

14.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮

15.待水煮沸(此时已变白色)时，倒入豆腐块

16.再加少许盐

17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

鲫鱼炖豆腐的营养价值

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。

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