炝螃蟹的做法_炝螃蟹怎么做好吃

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。炝螃蟹是一种比较新颖的吃法，好吃的炝螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理炝螃蟹的做法。

炝螃蟹的用料

炝螃蟹的做法

1.将买来的梭子蟹表面用刷子刷干净

2.倒入水盆里再次洗净

3.去底去盖去胃去鳃

4.放在刀板上对切

5.装入盘中，洒少许精盐、姜末、鸡精、白糖、白酒搅拌均匀腌制20分钟左右备用

6.将胡萝卜和茼蒿切成细丝，豆腐削成薄片，放入锅中用水煮开，捞起用冷水过滤，制作图案

7.将腌制好的梭子蟹沥干卤汁，加少许香醋、味极鲜、白胡椒粉、香油搅拌均匀装入盘中，即可食用

炝螃蟹的做法小贴士

1、梭子蟹一定要选择新鲜的，肉质饱满的

2、炝时配料要放齐全，时间要掌握好，这样味道才鲜嫩可口，吃了还想吃

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

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