西式浓汤的做法介绍

你吃过西式的浓汤吗?那么它的做法简单吗?而西式的浓汤该怎样做呢?下面就是小编给大家带来的西式浓汤的做法介绍，希望大家喜欢!

西式浓汤的做法介绍

1.土豆浓汤

材料：大葱1根(只用白色根部);土豆1个(大型);洋葱1/4个;西芹1根;鸡汤600毫升;淡奶油100毫升;黄油30克;胡椒粉1茶匙;盐2茶匙

步骤：

1、大葱切小圆段;洋葱切小片;西芹去叶、切小丁。

2、土豆煮软后，切成成大块。

3、锅中放入黄油，加热融化后，放入大葱、洋葱、西芹炒香。

4、放入土豆略微翻炒后，加入鸡汤、盐，以小火煮约15分钟或至所有材料软。

5、汤略放凉后，倒入搅拌杯中，搅拌成细腻糊状。

6、将汤再倒回锅中，煮开后加入盐、胡椒粉调味，倒入淡奶油搅拌均匀后即可。

2.菠菜奶油浓汤

材料：菠菜80g;火腿3片;洋葱半个;牛奶200ml;黄油10g;面粉20g

步骤：

1、洋葱切碎，火腿切丁。菠菜洗净，放在搅拌机中，加少许的水，搅打成菠菜浓汁。

2、平底锅预热，融化黄油。将洋葱碎与火腿丁煸炒出香味。

3、加入面粉，继续翻炒至面粉吸收了油份没有白白的颗粒状。然后将菠菜浓汁倒进去熬煮。

4、加入牛奶继续熬煮至冒泡浓稠。最后加入少许的盐分调味即可。

3.南瓜鲜蔬浓汤

材料：南瓜500克;胡萝卜半根;西芹1根;洋葱1/4;黄油20克;高汤500克;淡奶油20克;盐;白胡椒粉少许;法式面酱24克(黄油12克，低筋面粉12克)

步骤：

1、准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。将黄油放入锅中，小火加热。待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

2、再将高汤倒入。中火煮开。倒入南瓜片。3将胡萝卜片也加入一起煮。约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

3、稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

4、打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

5、食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，更漂亮。

4.南瓜虾丸浓汤

材料：鲜虾;南瓜;冻豌豆;黑胡椒粉;盐;料酒;鸡精

步骤：

1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干;虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。

2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊;南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味(我家的这个南瓜不太甜，所以我另外加了些糖，请根据实际口味调味)。

3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。

5.奶油玉米浓汤

材料：玉米糊100克;洋葱1小块;土豆1小块;黄油1小块;清水100-150毫升;牛奶100毫升(或用鸡汤代替);盐;白胡椒粉少许

步骤：

1、洋葱洗净切末;土豆洗净去皮切小丁。

2、取小汤锅，放入一小块黄油，溶化后放入洋葱末炒香，再倒入土豆丁翻炒;接着倒入100-150毫升清水，大火煮开后转小火煮到土豆丁变软，然后关火稍稍放凉;把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。

3、打碎后倒回原锅，接着倒入玉米糊，搅拌均匀后稍煮一下，再倒入牛奶，继续搅匀，加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。

6.鸡肉蘑菇奶油浓汤

材料：蘑菇;鸡胸肉;洋葱;面粉;生粉;清水;黄油;奶油;盐

步骤：

1、蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛;鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子;

2、取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香;

3、加入凉水，边加边搅拌，一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠;我煮好的面酱还是无法避免有不少化不开的面疙瘩，于是，过了一遍漏勺，过滤掉面疙瘩，得到浓滑的面汤。

4、剩下的黄油放入锅内融化，加入洋葱炒香;加入蘑菇，再加入鸡肉丸子;

5、再倒入煮好的面汤，待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉和盐调好味道;最后倒入奶油，小火慢慢煮开即可。

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