鲫鱼炖豆腐的营养制作方法

鲫鱼炖豆腐这道菜很有营养，许多人都喜欢吃，我们可以学习制作方法，买食材在家做好吃的鲫鱼炖豆腐。下面是小编为你整理的鲫鱼炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(我腌了有十多个小时，放冰箱里)

2.豆腐切成丁。

3.锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。

5.煎至两面起壳。

6.加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。

7.炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

8.炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。

9.加入胡椒粉调味去腥。

10.出锅装盘即可。

鲫鱼炖豆腐的营养价值

鲫鱼的营养价值

1、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

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