川味麻辣螃蟹的做法_川味麻辣螃蟹怎么做好吃

螃蟹性咸寒又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌不宜单食。好吃的麻辣螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理川味麻辣螃蟹的做法。

川味麻辣螃蟹的做法

主料

梭子蟹600克 干辣椒，蒜头，姜片，大葱段，青花椒花椒，若干

盐1调羹，白糖少许!10克 香菜100克

麻辣蟹的做法步骤

1. 将梭子蟹，洗净，翻开盖儿，从中间绞开，将螃蟹腿全部掰下。

2. 洗净，撒上点盐备用。

3. 撒上少许面粉，花椒粉，拌匀。

4. 食用油加热。

5. 油温要热一点，下油锅将螃蟹炸好备用。

6. 将葱姜蒜香菜，一同倒入锅内，放花椒辣椒，煸炒出锅即可。

麻辣蟹的做法

主料

螃蟹10只 大蒜6个

姜片4片 干辣椒5，6个

花椒，麻椒看图片 料酒适量

酱油1g 醋1g

老干妈油辣椒适量 砂糖2g

麻辣蟹的做法步骤

1. 这是我买的当地的梭子蟹，那个小个子的。别的螃蟹也可以，但是这个便宜肉也肥。

2. 这是麻椒，有5到7克

3. 这是花椒，比麻椒少一点。

4. 大蒜切片

5. 4片姜切丝

6. 这是辣椒

7. 这个是最重要的。我的神器!

8. 洗干净螃蟹，放在烧开的蒸锅上，煮5到6、7分钟。待颜色变红即可。

9. 蒸好凉透后，用刀从中间一切为二，告诉大家一个小技巧，从白色的肚子切比较好切!

10. 热油，待7分热

11. 放入这些佐料炒香。油温升高

12. 放入螃蟹翻炒，加酱油，醋，料酒提香，放入老干妈翻炒均匀，加半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖2、3分钟，翻炒几下，汤汁都入在螃蟹中。

13. 关火，盛入盘中!开吃吧!

小贴士

在蒸螃蟹先把水烧开，在蒸5.6分钟。

秘制香辣蟹的做法

原料：

新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;

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