鲫鱼豆腐汤的家常制作方法

鲫鱼和豆腐炖出的汤非常有营养，而且制作方法简单，买食材回家就能做出美味的鲫鱼汤。下面是小编带来的鲫鱼豆腐汤做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.豆腐切成1cm见方的小块。

2.生姜削皮切片。

3.鲫鱼洗净，在背部划上几刀，塞两片姜到鱼肚子里。

4.用厨房纸巾将鱼身上多余的水分吸干，这样煎鱼的时候就不会油花四溅了~千万不要用普通的纸巾哦，纸沫会沾在鱼皮上得。如果没有厨房纸巾，那就自然晾干一点吧。

5.煎锅烧热倒入油，可以稍微多放一点油。将鱼放入煎锅。将鱼的两面煎至金黄色——这一步非常重要!一定要把鱼充分地煎好，因为会影响最后鱼汤白的程度!然后将姜片放入煎锅。

6.煎鱼的同时，要烧一大壶开水。当鱼煎好后，直接将开水倒入锅中!一定要是刚烧开的水哟!然后用大火烧开。用烧滚的开水煮鱼汤，不需要熬太久，汤就能变白了。

7.盖上锅盖大火煮十分钟。

8.看，汤已经变白了，放入豆腐，再煮十分钟。

9.把洗干净的香菜放入汤里，增加一些香味，再加入适量的盐，就可以起锅了~我是觉得没有必要再放什么鸡精、胡椒啦，鱼汤就是要喝原汁原味的嘛~

10.看，汤是不是漂亮的乳白色呀：)

鲫鱼豆腐汤的营养价值

豆腐的营养价值

1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

鲫鱼的营养价值

鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。

鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

蛋白质

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

鲫鱼含有丰富的蛋白质,鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多,有催乳、下乳的作用,对母体身体恢复也有很好的补益作用,鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

钾

营养学认为,鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

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