家常葱姜炒螃蟹的简单做法

葱姜炒螃蟹是一道美味的家常菜，我们可以学习简单的做法，就能在家轻松做出这道好吃的菜肴啦。下面是小编为你整理的家常葱姜炒螃蟹的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.1所有的材料

2.2 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3.3碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4.4抖去多余的淀粉，放一旁备用

5.5锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

6.6把炸好螃蟹捞出沥油

7.7锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8.8然后下炸好的螃蟹炒一会儿

9.9接着放入适量盐和料酒炒均

10.10最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

螃蟹的选购方法

1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。

3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

5、用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

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