简单又好吃的葱炒螃蟹做法

秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法，也许其它地方也这样做，但是地域风情了解一下还是可以的。下面是觅食录小编就告诉大家葱炒螃蟹的具体做法，希望对大家有帮助!

葱炒螃蟹的成品图

葱炒螃蟹的食材准备

葱炒螃蟹的做法步骤

1.所的材料

2.螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩

3.碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

4.抖去多余的淀粉，放一旁备用

5.锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型

6.把炸好螃蟹捞出沥油

7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

8.然后下炸好的螃蟹炒一会儿

9.接着放入适量盐和料酒炒均

10.最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

葱炒螃蟹做法小贴士

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型

最后一个步骤只需加少量水，不可多加