秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。这道姜葱炒螃蟹是宁波的做法,也许其它地方也这样做,但是地域风情了解一下还是可以的。下面是觅食录小编就告诉大家葱炒螃蟹的具体做法,希望对大家有帮助!

葱炒螃蟹的成品图

葱炒螃蟹的食材准备

葱炒螃蟹的做法步骤

姜葱炒螃蟹的做法步骤1

1.所的材料

姜葱炒螃蟹的做法步骤2

2.螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

姜葱炒螃蟹的做法步骤3

3.碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

姜葱炒螃蟹的做法步骤4

4.抖去多余的淀粉,放一旁备用

姜葱炒螃蟹的做法步骤5

5.锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型

姜葱炒螃蟹的做法步骤6

6.把炸好螃蟹捞出沥油

姜葱炒螃蟹的做法步骤7

7.锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

姜葱炒螃蟹的做法步骤8

8.然后下炸好的螃蟹炒一会儿

姜葱炒螃蟹的做法步骤9

9.接着放入适量盐和料酒炒均

姜葱炒螃蟹的做法步骤10

10.最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可

葱炒螃蟹做法小贴士

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多

炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型

最后一个步骤只需加少量水,不可多加

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