炒海蟹的美味制作方法教程

炒海蟹是人们爱吃的海鲜食品，平常可以学习制作方法，买食材在家就能做出好吃的炒海蟹。下面是小编为你整理的炒海蟹的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.买来海蟹，清洗干净。

2.去掉蟹脐、蟹腮，掀去盖子，切成两半。

3.另外准备葱姜蒜。

4.锅中放适量的油，入海蟹炒。

5.放点料酒、盐、酱油继续炒。

6.然后放上葱姜蒜和少量白糖，加点水，煮熟。

螃蟹的选购方法

1、新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这 个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2、新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。河湖蟹要买活的,死的不能食用。

3、有活力的螃蟹说明新鲜且健康,但市场上很多螃蟹都是捆好了卖的,这是怕螃蟹活动过多消耗了重量和掉腿,这种情况下只要轻轻碰触蟹眼就可以了,有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

4、挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。

5、用手捏一下螃蟹的腿,如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉,蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹,再结合上面的几点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹。

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