黄豆芽鲫鱼汤粥的简单做法

鲫鱼的营养价值很高，现在很多人用黄豆芽鲫鱼汤熬粥喝，非常的美味，老少皆宜。今天小编要教大家的就是黄豆芽鲫鱼汤粥的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.鲫鱼一条处理干净，在鱼肚子里放2片姜片，在另准备2片姜片

2.黄豆芽去根，洗净

3.锅内倒入适量橄榄油

4.放入姜片，再放入鲫鱼炸，2面各炸一分钟

5.加水烧沸后，在小火10分钟

6.放入黄豆芽，煮10分钟

7.放盐，煮一分钟出锅

8.白菜洗净，切碎

9.准备一碗米饭

10.另起一锅，过滤掉鲫鱼和黄豆芽，只要鱼汤

11.倒入米饭煮沸

12.倒入白菜，煮3分钟即可

黄豆芽鲫鱼汤粥的营养价值

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

黄豆芽的营养价值

1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

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