鲫鱼食材怎么做好吃又营养

鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼在我国养殖历史悠久。下面就是小编给大家带来的鲫鱼食材怎么做好吃又营养，希望大家喜欢!

一、萝卜丝鲫鱼汤

材料

花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量、鲫鱼2条、白萝卜500克

做法

1、鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。

2、香菜与姜洗净，姜切片。

3、白萝卜切丝。

4、锅烧热，放油，把鱼放入煎制。

5、一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。

6、然后倒入适量的开水，注意一定要是开水哦，要不一会的汤可就不奶白色喽。

7、当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。

8、萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦，不喜欢就忽略吧。

二、鲫鱼汤的做法和营养

材料

鱼汤配料

鲫鱼两条(新鲜现杀的，个头适中)，香葱三根，姜片若干(根据鱼的大小和量)，姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

制作过程

1.处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味;

2.洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

3.香葱洗净打结，姜切成片;

4.均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

5.油不宜太热，将火调小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大，;

6.煎至鱼皮微露金黄色，把鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色(煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透);

7.把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

8.把鱼翻身，接着煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，再煮两分钟即成;

9.同时准备好蘸鱼的料：陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀;

10.将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里，鱼蘸着料吃，汤即喝。

三、鲫鱼蒸蛋

材料

鲫鱼200克、鸡蛋3个、料酒5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许、植物油20克。

做法

1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干鱼身上的水分，在鱼身上轻轻地抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

四、香辣鲫鱼

材料

鲫鱼2条、盐2克、料酒15克、大葱1根、生姜1块、孜然粉8克、蚝油生抽、生抽生抽、辣椒酱5克、辣椒粉适量。

做法

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

2、葱切段，姜切片备用。

3、鲫鱼两面打花刀，放入腌制的容器里，放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒，使鱼均匀沾上调料，腌制30分钟以上。

4、取一小碗，调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

5、烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油，挑出葱姜放入烤盘，将腌制好的鲫鱼放上。

6、刷上一层酱料，预热烤箱200度，放入鲫鱼烤制;10分钟翻面，再刷一层酱料，继续烤制10分钟，取出装盘，即可食用。