麻辣烤鱼的做法 麻辣烤鱼的家常做法

烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪大宁河边，那么麻辣烤鱼怎么做好吃?下面觅食录小编分享了麻辣烤鱼的家常做法，一起来了解吧。

麻辣烤鱼的食材

麻辣烤鱼的家常做法

1.把草鱼处理干净，在用刀划上斜口

2.在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右

3.食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜

4.把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，

5.把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量

6.锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片

7.炸制微黄，半熟就可以了

8.捞出控油后，在装盘备用

9.准备辣椒油

10.把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油

11.用锡纸把鱼包起来

12.烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】

13.在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香

14.在放自制辣椒酱

15.慢火炒香

16.倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片

17.把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里

18.翻炒均匀即可关火

19.把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，

20.在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉

21.在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出

22.最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，

小贴士

1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入，如豆腐，魔芋，黄瓜，豆芽等都是很好的配菜

2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等

3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时。