红烧带鱼怎么做_红烧带鱼的家常做法

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。下面觅食录小编分享了红烧带鱼的家常做法，一起来了解吧。

红烧带鱼的食材

红烧带鱼的做法步骤

1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。

3.生姜切薄片。

4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

5.倒入一汤匙白糖。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉)，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。

11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

红烧带鱼的制作小贴士

1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。

2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。

3、做红烧带鱼时，建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。