麻辣水煮鱼怎么做好吃 麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜或重庆菜。那么麻辣水煮鱼的做法到底是怎样做出来的呢? 下面觅食录小编分享了麻辣水煮鱼的做法，一起来了解吧。

麻辣水煮鱼的食材

麻辣水煮鱼的做法

步骤

1.鱼切片洗净，加盐巴料酒胡椒粉腌制20分钟

2.莴笋切段洗净备用

3.白菜也切好洗净备用

4.生姜切丝，蒜头切粒，香菜切段，花椒，辣椒备齐

5.生粉蛋白抓匀

6.莴笋放入锅里烧开后入白菜帮子煮一会儿，再入白菜叶子煮熟

7.捞起倒入大盆，加点盐巴搅拌一下备用

8.豆瓣酱入油锅煸香，下生姜丝蒜头翻炒片刻

9.入鱼头和鱼骨煎制俩面金黄

10.倒入热水(没过鱼也行)，加生抽料酒少许盐巴白糖1/3的花椒，盖盖烧开

11.再次烧开后入鱼片，稍微翻动，焖煮2分钟，加胡椒粉

12.将鱼倒入大盆里，撒上香菜

13.油入锅，烧至冒气，加辣椒花椒翻炒香

14.淋入鱼锅里小贴士底菜可以选自己喜欢的，我选莴笋是因为它煮完没有那么烂，还能保存脆脆的，而且入味刚刚好，不会那么透