海蟹的各种家常做法介绍

吃海蟹最黄金的时期就是秋季，秋季海蟹是最肥美的时候，那么关于海蟹的各种家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的海蟹的各种家常做法，希望大家喜欢!

海蟹的各种家常做法

清蒸梭子蟹一

材料

梭子蟹，生姜，香醋，糖

做法

1.生姜切末。

2.加香醋糖调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

姜葱炒梭子蟹二

材料

梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

做法

1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片

2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

海蟹蒸蛋三

材料

海蟹1只，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙

做法

1.螃蟹洗干净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。

2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。

3.将蛋液与汆烫螃蟹的水按照1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。

4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。

姜葱炒濑尿虾和海蟹四

材料

濑尿虾/虾爬子1000克，海蟹2只，葱，姜，八角，麻/花椒，蒜，红辣椒，生抽，白糖，面包糠，二锅头酒1勺(高度酒)

做法

1、濑尿虾洗净，从后背拿剪刀给剪开，这样容易入味。

2、海蟹菜刀一劈为二，螃蟹腿用菜刀拍裂开，这样容易入味。

3、把海蟹和濑尿虾放入盆里，倒入料酒和生姜，腌10分钟。

4、炒锅烧热，倒入腌过的濑尿虾和螃蟹，油炸，变色捞出即可。

5、把油倒出放到其它器皿，锅里剩余少许油。

6、倒入八角和花椒煸香，把花椒捞出去扔掉。

7、倒入生姜、大葱、红辣椒，然后倒入油炸过的螃蟹和濑尿虾翻炒。

8、倒入一勺高度酒，然后倒入生抽、白糖入味，倒入面包糠(炸食品专用的面包糠)

9、翻炒匀，出锅盛盘。

海蟹的种类有哪些

一.花蟹：

这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。

二.梭子蟹：

顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。

三.青蟹：

青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。

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