鱼头泡饼的做法_家常鱼头泡饼的做法

鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜，属于京帮菜。下面觅食录小编分享了鱼头泡饼的做法，一起来了解吧。

鱼头泡饼的食材

鱼头泡饼的做法步骤1

1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细

鱼头泡饼的做法步骤2

2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出

鱼头泡饼的做法步骤3

3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色

鱼头泡饼的做法步骤4

4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边

鱼头泡饼的做法步骤5

5.下入郫县豆瓣酱炒香，

鱼头泡饼的做法步骤6

6.炒出红油后加入足量的水或高汤

鱼头泡饼的做法步骤7

7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味

鱼头泡饼的做法步骤8

8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段

鱼头泡饼的做法步骤9

9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食

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