各种海鲜蟹食谱做法介绍

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，下面就是小编给大家带来的各种海鲜蟹食谱做法介绍，希望大家喜欢!

面拖蟹 鲜到家

材料

小海蟹8只，面粉100g，香葱1棵，老姜3片，盐1/2茶匙(3g)，酱油1汤匙(15ml)，白砂糖1汤匙(15g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，油300ml(实耗50ml)

做法

小海蟹用流动水冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜分别切末备用。

把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

中火烧热炒锅中的油至7成热，用筷子夹着蟹块，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。

再次加热锅中的油，待油温升至8成热时，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分。

炒锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味，然后放入炸过的蟹块翻炒1分钟，随后烹入绍兴黄酒翻炒均匀。在锅中加入酱油、白砂糖、盐和200ml水加盖焖煮2分钟。

将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。

田蟹酒

材料

大闸蟹二只，生姜片10片，红糖100克，黄酒50ml.

做法

1. 大闸蟹冲洗净备用。

2. 锅内放入大闸蟹、加水300ml,加入姜片、红糖盖上锅盖开中火。

3.水开后焖煮30分钟，加入黄酒稍煮即可。

鳕场蟹水云醋

材料

鳕场蟹1只，青花菜1朵，无味柴鱼汤500c.c.，水云醋：适量，柴鱼汤1000c.c，味醂100c.c，浓口酱油100c.c，淡口酱油200c.c，烧过的清酒100c.c，白醋300c.c，糖1/2大匙，盐3小匙

做法

1.先将水云醋所有材料混合搅拌均匀备用。

2.用刀子切下生的蟹脚。

3.取一小火锅，放入无味柴鱼汤后，放入作法4的蟹脚，以小火煮至滚后即熄火，利用余温让蟹脚自然熟成后取出。

4.以专用的一短一长的剪刀的在蟹脚的左右两端各剪一刀。

5.拨开蟹壳，留下蟹翅及一半的弯壳。

6.取一高脚酒杯，放入先放入作法1的水云醋，再放入作法5的帝王蟹脚，再以青花菜装饰即可。

炸雪丽大蟹

材料

主料：海蟹1000克，

辅料：生菜(团叶)150克，

调料：鸡蛋清80克，豌豆淀粉50克，植物油70克，盐4克，味精3克

做法

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉;生菜择洗干净备用。

2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。

金蟹菜卷

材料

用料主料：母棱蟹2只(约400克)、猪肉馅300克、大白菜叶500克配料：葱末、姜末调料：色拉油、料酒、盐、味精、胡椒粉、豉油汁

做法

1、母棱蟹蒸熟，取肉和黄，将蟹肉和猪肉馅加调料调制成馅。

2、白菜叶入开水中烫一下，包入馅成菜卷，蒸熟摆盘。

3、锅中加油，加葱末、姜末炝锅，下蟹黄炒香，撒在菜卷上，浇上豉油汁即可。

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