螃蟹的各种家庭详细做法

螃蟹还富含易于人体吸收的蛋白质，可以提高人体的免疫能力，增强抗病功能，下面就是小编给大家带来的螃蟹的各种家庭详细做法，希望大家喜欢!

黑椒花蟹

材料：花蟹2只，黑椒1小匙，花雕酒2大匙，黑酱油4大匙，酱青3大匙，盐1|4小匙，味精少许，牛油3大匙，麻油3大匙，水350ml。

做法：

1.花蟹洗净切块。

2.将黑酱油、酱青、花雕酒、黑椒、盐、味精调成一碗酱汁。

3.起锅放入牛油和麻油，倒入花蟹略炒。

4.加入酱汁和水，炒一炒后加盖焗直汁收干。

蟹肉卷

材料：蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克。

做法：

1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。

2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。

蟹柳蒸金针菇

材料：金针菇100g，蟹肉棒150g，盐3g，味精2g，香油4g，米醋3g，香葱3g。

做法：

1.将蟹肉棒撕去包装，金针菇切去根部后洗净，将香葱切圈。

2.金针菇放入加盐的开水里氽烫一下，然后摆在盘子里，上面放蟹肉棒。

3.蒸锅内放水，大火烧开，盘子入蒸锅，中火蒸五分钟。

4.蟹肉棒撕成丝，金针菇每颗与每颗之间也要撕开，加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。

冬瓜花蟹滑鸡煲

材料：花蟹，鸡，冬瓜，盐，酒，生抽，生粉。

做法：

1.将蟹拆开去掉内脏洗净，一分为二斩开。

2.鸡洗净斩件，用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3.冬瓜去皮去囊洗净切片。

4.起镬放油放姜片爆香后，倒入冬瓜略炒，盛起转放入瓦煲。

5.再起镬放油、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，两边煎香，溅酒后盛起放入瓦煲。

6.再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后，倒入花蟹炒香后溅酒，盛去放入瓦煲。

7.往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟，放盐调味后将原汁倒出。

8.将原汁在锅里煮开，放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。

啤酒蟹

材料：花蟹600克，姜15克，葱30克，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

做法：

1.花蟹洗净，斩块。

2.姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

3.把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分钟即成。

生炒胡椒蟹

材料：蓝蟹，奶油大块，蒜茸，胡椒5大匙，葱花，盐，糖，味精。

做法：

1、蓝蟹洗涤干净斩件用厨纸抹干水备用。

2、起油锅，放奶油大火爆香碎蒜，放蓝蟹炒香，边炒边放胡椒粉，再转中火炒至干身。

3、放些许葱花快炒，再放盐、糖、味精各少许调味后，再大火快炒拌匀，洒些葱花上碟。

鸡煲蟹

材料：湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤(或清水)，盐，油，花雕

做法：

1.湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟。

2.三只有膏大闸蟹。

3.蟹揭盖去砂囊、腮，斩件。

4.京葱切段，姜切片。

5.炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出。

6.原锅爆香姜葱。

7.下蟹块翻炒。

8.加鸡汤煮滚。

9.转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食。

外婆飘香蟹

材料：螃蟹500克、麻花200克、青椒50克、辣椒50克、植物油35克、料酒10克、白砂糖5克、葱油10克、香油4克、花椒2克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜2克。

做法：

1.将螃蟹洗净，剁成小块。

2.青红辣椒去蒂、籽洗净，切成菱形块。

3.炒锅注油烧至六成热，下入螃蟹过油，捞出控油。

4.炒锅留底油烧热，放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精，炒入味后装盘。

5.炒锅放入葱油，下入花椒粒炸出香味，浇在蟹肉上，淋入香油，撒入葱花，周围摆上小麻花即可。

沙姜焗梭蟹

材料：母梭蟹3只(重约750克)，鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克，生抽5克，花雕酒5克，胡椒粉3克，味精5克，香油3克，蒜瓣100克，葱段、姜片各200克。

做法：

1.母梭蟹宰杀，洗净后将蟹壳剥离，将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块，用刀拍碎。

2.将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

3.将沙锅烧热，加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香，摆上切好的母梭蟹。

4.将调好的味汁倒在梭蟹上，将沙锅放在火上，将梭蟹小火焗10分钟至熟，抹上香油即成。

梅子蒸蟹

材料：花蟹1只，干葱碎10克，蒜蓉10克，盐，糖，原粒梅子(瓶装)，柱候酱，茄酱，鸡油。

做法：

1.选用原粒瓶装梅子，将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶。

2.糖拌匀(梅子水带有咸味，所以不用盐)，备用;

3.花蟹宰好斩件洗净，以少许盐拌匀后，用调好的梅子酱涂匀，入蒸炉蒸熟，最后淋上少许鸡油便成。