自制铁板鱿鱼怎么做

铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。自制铁板鱿鱼怎么做呢?本文是觅食录小编整理的自制铁板鱿鱼的做法资料，仅供参考。

自制铁板鱿鱼的成品图

做自制铁板鱿鱼的食材

做自制铁板鱿鱼的步骤

1.处理鱿鱼外层黑膜，放水里搓洗下揉揉它，揉下让它的表皮开始松动，用指甲稍微一抠，就能轻松刮掉黑膜了

2.处理好的鱿鱼，摸出里面的脊椎骨抽出来

3.把鱿鱼划开切成小细条，

4.现在进行调汁炒制，鱿鱼好吃首先就靠着酱汁。秘制酱汁有：1蒜蓉辣酱 2蚝油 3海鲜酱油 4蒜末 5姜末 6醋 7白砂糖。(蒜蓉辣酱的蒜是熟蒜，蒜末是生蒜，所以加在一起更香)

5.锅里放油，用普通的饭匙，往里放一匙半的蒜末，半匙姜末，爆香

6.然后放一两大匙蒜蓉辣酱，炒出红油。这个根据自己喜欢辣的程度口味放

7.往里放适量水坐开，放半匙白砂糖、醋，可提鲜

8.放一大匙蚝油

9.放2大匙海鲜酱油，关键一定得放这个，(超市有售这种酱油，实在没有就用酱油加鱼露兑勾吧)

10.熬出香味，加水熬制过的酱汁会把酱味都熬出来，还会变的像加过淀粉一样容易包裹在鱿鱼上

11.炒好的酱汁浓稠，先盛出来，无论是炒这道菜还是做其他的美食都是很好用的

12.准备辅料，洋葱切条，青红椒切小段

13.锅里放油，放入洋葱

14.洋葱稍微变色，加入鱿鱼

15.差不多炒到鱿鱼八成熟，鱿鱼完全变白，放入这酱汁炒制。(全熟后放就不进味了，要是早放口感就没那么好，八成熟再放既不失水分又入味)

16.同时加入辣椒，喜欢非常辣的可以在第13步里放煸炒

17.翻炒之后可以出锅了

18.绝对鲜嫩，绝对美味，绝对简单

小贴士

1材料选择新鲜不腥不臭的鱿鱼，去掉黑色薄膜就不牙碜或塞牙，用水泡，揉就很容易刮出来

2鱿鱼八成熟时再放酱汁，太早放口感不好，全熟放不入味

3酱汁要先炒制过

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