新鲜螃蟹的美味做法

中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。下面小编给大家整理的新鲜螃蟹的美味做法，希望大家喜欢!

清蒸螃蟹的具体做法步骤

1.青蟹，用刷子洗净泥沙。

2.揭开三角盖，去除脏物。

3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。

4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。

5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。

6.准备姜汁和海鲜料汁。晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。

7.蒸熟后出锅。

8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。

清蒸螃蟹家常做法

食材：螃蟹12只

辅料：生姜1个禾然有机酱油2勺 香醋3勺 油泼辣子1勺香麻油1勺

1.挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹必须现吃现做。

买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，
让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里，食性复杂，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净，特别是螃蟹腹部要刷彻底。

2.洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。

3.准备好绳子捆扎螃蟹。

5.螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。

6.清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。

蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。

7.清蒸螃蟹调料最关键，吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。

营养十分丰富，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功能。

调料准备两种，分别用成人的禾然有机酱油和儿童有机酱油调配出来。 满足不同的口味要求。

8.调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、禾然有机酱油和生姜丝。 螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。

陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的蘸料;

蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。

9.调入油泼辣子一勺。

10.加入香麻油一勺。另外还可以饮酒，也能起到杀菌暖胃的作用。

经过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个丰满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中，并且肉质鲜嫩，味道甘甜。

咖喱炒螃蟹的做法

材料

螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量

做法

1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。

3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。

4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”