美味好吃的螃蟹做法

螃蟹香甜肥美，是大家常吃的一种海鲜，但是如果想让螃蟹好吃，需要掌握螃蟹的做法。下面小编给大家整理的美味好吃的螃蟹做法，希望大家喜欢!

美味好吃的螃蟹做法

盐焗蟹

材料：螃蟹3只，姜4片，盐2000克，花雕酒100克。

做法：

1.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟。

2.干锅把盐用大火炒热。

3.把蟹放上后，再用盐覆盖焖5分钟。

4.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可。

5.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可。

海鲜螃蟹粥

材料：大螃蟹1只，大米200克，盐、香油、姜、香菜、白胡椒粉适量。

做法：

1.大米淘洗干净，添水，熬粥。

2.螃蟹洗净，揭去背部的小脐。掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

3.大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。

4.放入姜丝。

5.放入香菜末。

6.放入盐。

7.滴入少许香油。

8.加入少许白胡椒粉。

9.出锅装碗即可。

清蒸螃蟹

材料：螃蟹1只，葱、料酒、姜、香醋适量。

做法：

1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。

2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。

3.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，即可。

4.蘸料的制作：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝即成。

螃蟹怎么洗

1、先在装螃蟹的盆中倒入适量的白酒，再倒入水搅拌均匀，。如果螃蟹多可以多倒些酒。

2、等螃蟹喝醉了，有些昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。

3、等螃蟹晕的时候是最佳清洗时间，这时用拇指和食指或者是中指合作，抓住螃蟹的背部，用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。

4、最后检查一下螃蟹刷干净没有，要是没有泥土，脏东西了，就可以用清水冲洗它们拿去煮了。

赛螃蟹有螃蟹吗

赛螃蟹还真的和螃蟹没什么关系，它主要是用鸡蛋做的。但是赛螃蟹的鸡蛋并不是像普通炒鸡蛋那样随便放点盐就完事，最重要的是得做出螃蟹的味道来，不然怎么会叫做“赛螃蟹”呢?

赛螃蟹的主要食材是鸡蛋，需要蛋白、蛋黄分离后搅散，家里有咸蛋黄的话也可以碾碎之后一起做放，增加一点沙沙的口感，还能提鲜增色。

如果想增加逼真的口感可以用黄鱼肉，蛋清与黄鱼粒可以仿蟹肉，蛋黄与咸蛋黄可以仿蟹黄。另外就是调味的汁了，姜末、醋、糖、料酒和盐这几味均匀调和足够了。

除了食材，手法也是很重要的。炒的鸡蛋一定要是嫩黄色，而不能是焦黄色。可以稍微多放一点油，油热后转小火，倒入蛋白或蛋黄后立刻划散鸡蛋，等都凝固了就可以倒入一半的调味汁。把锅拿起来，离火拌匀，再放到灶台上，翻几下，立刻起锅。蛋黄和蛋白记住分开炒，超蛋黄的时候，等快凝固了就可以倒入咸蛋黄碎翻炒，然后倒入调味汁后拌匀出锅。