菜干烧泥鳅的做法

泥鳅体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。好吃的泥鳅要如何做呢?现在觅食录小编给你推荐菜干烧泥鳅的做法。

菜干烧泥鳅的做法

制作步骤

1、泥鳅洗净，滤干水分;青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍扁备用。

2、锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起。

3、开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅(中途适当翻炒，以免粘锅)。

4、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香。

5、加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例，以免太咸)。

6、倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀。

7、加入青笋，烧透，加入味精翻炒均匀，即可起锅。

烹饪小贴士

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

泥鳅的食疗作用：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

与泥鳅相克的食物：泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

热泡泥鳅的做法

材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。

做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用，非常补。

泥鳅养生汤的做法

【原料】泥鳅2条，与黑豆60克，车前子30克。

【做法】泥鳅，黑豆，车前子(用纱布包)一起加水炖煎2小时， 用适量盐调味，饮汤佐膳。

【功效】肝癌口干、纳呆腹胀、黄疸腹水者可以试用。