川菜红烧泥鳅的家常做法步骤

泥鳅体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。你都知道哪些泥鳅的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川菜红烧泥鳅的家常做法步骤。

川菜红烧泥鳅的用料

川菜红烧泥鳅的家常做法步骤

1.准备食材

2.泥鳅冲洗干净

3.锅里油热后放入大蒜、生姜、干辣椒、花椒煸香

4.转中火，盖盖开一小缝，从缝中倒入泥鳅

5.等锅里没有崩锅的声音后开盖，转大火煎至泥鳅皮微微发皱

6.倒入适量黄酒、盐、糖、蚝油、生抽炒匀

7.倒入少许水没到泥鳅

8.放入青辣椒，盖盖大火烧开转中火焖10分钟

9.等汤汁收的差不多放蘑菇精适量出锅

川菜红烧泥鳅的小贴士

放泥鳅的时候一定要小心，拿好盖，速度要快，以免泥鳅跳出和热油溅伤。