炒泥鳅的做法步骤及用料

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。你了解泥鳅的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享炒泥鳅的做法步骤及用料。

辣炒泥鳅的用料

辣炒泥鳅的步骤

1.泥鳅过水冲洗干净，不需要像鱼那样内脏全部清除干净

2.红椒去蒂去籽，洗净，斜切成丝

3.青蒜去根，洗净，切成段

4.大蒜去皮，切成片

5.薄荷叶洗净，切成小段

6.坐锅，开火，倒油，油里加些盐(防粘)

7.油热后，倒入泥鳅，使泥鳅平铺在锅里，煎

8.通过转动锅，使油能够煎着所有的泥鳅

9.两面都煎好以后(比较酥脆的感觉)，加入料酒

10.加入生抽

11.加入生姜末

12.加入大蒜片

13.加入红椒丝

14.放入白糖，稍稍翻炒

15.加入青蒜段

16.加入薄荷叶

17.稍稍炒半分钟左右，即可出锅装盘了

辣炒泥鳅的小贴士

1、要想泥鳅成根根分明那种，泥鳅必须个小，油必须得很多，用炸的方法，但是家常里面不可能用那么多油去炸

2、泥鳅是不需要像鱼一样去内脏的，因为酥脆以后，是一起吃掉的

3、油锅放盐的目的是防粘