川味干煸泥鳅的家常做法

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。好吃的泥鳅要如何做呢?下面觅食录小编为你整理了川味干煸泥鳅的家常做法。

川味干煸泥鳅的家常做法1

步骤

1.泥鳅选小一点的，这样吃的时候可以整条吃很过瘾，用水加姜片养了一晚上，可以把泥吐干净了。

2.然后把泥鳅放入锅中。

3.盖上盖开火加热焖至泥鳅不会动了。

4.开盖略煸。

5.倒入油炸酥。

6.盖上盖，让水蒸汽都跑到盖子上，用时约几秒钟就好。

7.开盖，这时的泥鳅已经炸干了。

8.盛出备用。

9.另姜蒜切碎，葱切细，辣椒切细。

10.热油炒香姜蒜，葱头粒。

11.待香料的香味儿出来，倒入炸过的泥鳅干大火炒香。

12.让泥鳅和姜蒜充分的炒匀。

13.加入辣椒，撒上盐，胡椒粉炒香。

14.炒至辣椒的香味出来，撒上葱花即可。

15.盛出装盘上菜了!

川味干煸泥鳅的家常做法2

步骤

1.泥鳅洗净控水。

2.起油锅，油温6成热下泥鳅。

3.耐心炸。

4.渐渐变黄。

5.直到全部炸至焦黄。

6.捞出控油，即可食用。

小贴士

控制油温耐心炸。

川味干煸泥鳅的家常做法3

步骤

1.泥鳅用淀粉去身体的粘液，清水冲洗干净后，倒入锅中 滴两滴白酒，盖上锅盖，待泥鳅死后关火

2.开锅后，锅中加入一满勺油，中小火慢慢翻炒10分钟左右，装盘待用

3.提前准备好辅料

4.香椿洗干净 切碎

5.锅底热油，加入佐料 翻炒出香味

6.倒入炒好的鳅鱼，加入适量调味料，中火翻炒

7.鱼肉入味 即可出锅食用

小贴士

泥鳅买回来要清水养两天 吐净泥沙