川味烧泥鳅的做法步骤

泥鳅活动适温在18℃～30℃。在水温25℃～28℃时生长最快，30℃以上，即钻入泥底或草丛中栖息。好吃的泥鳅要如何做呢?下面觅食录小编告诉你川味烧泥鳅的做法步骤。

川味烧泥鳅的做法步骤1

步骤

1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙

2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒

3.葱、芹菜洗净切断待用

4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量

5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色

6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开

7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍

8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖(有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了)

9.旺火烧

10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅

小贴士

泥鳅吐尽泥沙是关键，置于清水中，滴入几滴香油，便能很好地吐出泥沙

川味烧泥鳅的做法步骤2

步骤

1.青红椒备好待用(切片)。

2.芹菜备好待用(切段)。

3.葱姜蒜背好待用。

4.活泥鳅，撒上盐(大约30克)，赶紧盖上盖(以防窜出)。

5.听不到动静了，再打开盖子，宰杀。

6.宰杀完以后，用开水烫一下。

7.去掉粘膜后，清理干净。

8.用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。

9.上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。

10.下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。

11.再放入青红椒、芹菜翻炒。

12.放入鸡精翻炒。

13.放入酱油、白糖翻炒。

14.放入白酒焖一会。

15.出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。

16.上桌。

小贴士

特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鳅。

川味烧泥鳅的做法步骤3

步骤

1.起油锅，下蒜粒炒出香味。

2.起油锅，下泥鳅。

3.翻炒。

4.加水，生抽，盐。

5.炖煮泥鳅。

6.收干汤汁，泥鳅炖熟。

小贴士

加适量的水炖煮泥鳅，收干汤汁即可。