家常炒菜干煸泥鳅的做法

泥鳅肠壁薄、肠管直，血管分布多，能进行呼吸，当水中缺氧时，除鳃外也能用肠呼吸，此象多发生在气候骤变，低压暴雨来临前。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享家常炒菜干煸泥鳅的做法。

紫苏干煸小泥鳅的做法

步骤

1.锅内加入比小炒多一倍的油，待油温高时，将泥鳅放入，中火慢慢煸炒，一直到金黄酥脆装盘

2.余油炒香姜末和蒜末，再将干辣椒放入同炒

3.最后放入紫苏，将泥鳅放入

4.加盐调味，撒上白芝麻和葱段即可

干煸泥鳅的做法

步骤

1.泥鳅用淀粉去身体的粘液，清水冲洗干净后，倒入锅中 滴两滴白酒，盖上锅盖，待泥鳅死后关火

2.开锅后，锅中加入一满勺油，中小火慢慢翻炒10分钟左右，装盘待用

3.提前准备好辅料

4.香椿洗干净 切碎

5.锅底热油，加入佐料 翻炒出香味

6.倒入炒好的鳅鱼，加入适量调味料，中火翻炒

7.鱼肉入味 即可出锅食用

泥鳅的营养价值

1、降脂降压

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

2、含丰富的微量元素与维生素

经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

3、抗衰老

亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。

4、增加皮肤弹性和湿润度

还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要

组成成份(俗称DHA)。

5、提高下一代质量

泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。

6、解酒

磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。

7、抗病毒、抗癌

泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。

8、调节性功能

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

9、滋补养肾

成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。