鲈鱼头的家常做法大全

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。你想看看鲈鱼头怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享鲈鱼头的家常做法大全。

清蒸鲈鱼孔雀形的做法

材料

鲈鱼，料酒，盐，葱，姜，剁椒

做法

1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

3、葱和姜切细丝垫在盘子里

4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟

7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃

花椒鲈鱼豆腐汤的做法

菜谱简介 女人要多喝鱼汤，因为鱼汤营养价值很高，而且又是美容的。所以我今天做了一款花椒鲈鱼豆腐汤跟大家分享 。

材料

鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。

2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !

家常剁椒蒸鱼头的做法

材料

材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了)，美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐

做法

做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右

2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香

3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒

4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可

小诀窍

关键点：鱼头一定要新鲜，最好是蒸之前去买菜，让卖鱼老板切新鲜的鱼。