红烧泥鳅的家常做法步骤及用料

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。你都知道哪些泥鳅的做法呢?下面觅食录小编告诉你红烧泥鳅的家常做法步骤及用料。

红烧泥鳅的家常做法用料

红烧泥鳅的家常做法步骤

1.泥鳅 买回家最好先养2天

2.泥鳅清理干净，热油锅，放入葱姜干辣椒爆香，再倒入泥鳅翻炒

3.翻炒至微微 发黄

4.依次加入料酒，生抽，老抽，糖和适量的水

5.加入大蒜，大火煮开转小火

6.汤汁还剩1/3时，大火收汁

7.出锅

红烧泥鳅的家常做法小贴士

泥鳅买回家先养2天可以去掉泥腥味

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。