清纯鲈鱼的做法大全

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。你都知道哪些鲈鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享清纯鲈鱼的做法大全。

清蒸鲈鱼片的做法

材料

嫩豆腐400g鲈鱼片600g蒜头6颗葱3支辣椒2支蛋1颗豆油伯缸底酱油2大匙豆油伯金豆豉1大匙米酒2大匙水1碗胡椒粉适量卡萨斯花都冷压初榨橄榄油适量

做法

1将鲈鱼切片备用tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔!

2豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底

3把鲈鱼片铺在豆腐上

4加入金豆豉、缸底酱油、米酒、水后，开火盖上锅盖闷熟，约3~4分钟。

5把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用

6把锅盖打开再烧约2分钟，接着把葱花、辣椒、蒜加上去后，再盖锅盖烧10秒。

7把蛋打成蛋花淋上去，再盖锅盖烧十秒钟后关火，起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉，即可食用。

清蒸鲈鱼-孔雀开屏造型的做法

中秋节阖家团圆，做菜就是一定要讨个吉利才行，这是一道美丽又美味的全鱼料理-「孔雀开屏」鱼。

材料

海鲈1条葱姜蒜适量红椒少许

做法

1全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下

2从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘

3准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状

4封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可

清蒸鲈鱼的做法

这条鲈鱼是去竹围渔港买的， 我自己买回来清鱼鳞清鱼肚， 一尾才100元，超便宜又新鲜又大尾， 本来想要红烧，但又临时想要清蒸， 新鲜的鱼就是要吃清蒸的， 才能吃到鱼的鲜味度～

材料

鲈鱼1尾青葱3根姜片3-5片鱼露几滴盐巴1小匙米酒3大匙酱油2大匙沙拉油3大匙

做法

1先煮水，等下要蒸鱼，水要煮滚，才把鱼放上去蒸～

2青葱切段，切段的青葱是要用来清蒸鱼时用的，姜片也是要用来蒸鱼用的～

3架起鲈鱼后，再把切好的青葱段和姜片放在鲈鱼上面，再撒上1小匙盐巴和3大匙的米酒～

4锅子的水煮滚了后，就可以把鲈鱼放进锅子里蒸，然后盖锅盖，因为这条鲈鱼好大一尾，所以我蒸了差不多20分钟，怕里头没熟，还是多蒸几分钟好了!

5在蒸鱼的同时，再来搞葱丝，用切葱丝刀，把青葱划成一条条的丝，很好用!

6再来起锅子，倒入3大匙的油，开火把油给煮热，等下要用来淋在鲈鱼上头的!

7再来把刚刚切好的青葱丝放到鲈鱼上头，刚刚蒸鱼时的青葱和姜片就拿起来，不用了!再把热油淋到青葱丝上面，淋的时候，会听到嘶~嘶的声音!

8再加几点的鱼露，酱油我加了2大匙，不用怕没咸，因为在蒸鱼时，就有加了盐巴了!

9完成了!无油烟料理，也可以这么轻松完成!