活水泥鳅的做法

泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。你都知道哪些泥鳅的做法呢?下面觅食录小编告诉你活水泥鳅的做法。

三杯泥鳅的做法

材料

泥鳅450公克，米酒1杯，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，高汤1杯，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.用米酒将泥鳅灌醉;辣椒、葱切段，备用。

2.将作法1的泥鳅沖洗后，放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量变小，泥鳅表面呈酥状，即可捞起。

4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头，一起爆香。

5.加入海鲜用三杯酱、高汤，拌炒均匀。

6.加入作法3的泥鳅，以大火拌炒至收汁，再加入九层塔拌炒即可。

干炒泥鳅的做法

材料

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量

做法

1、将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

南瓜泥鳅汤的做法

材料

经过一个夏天的日照和生长，现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维，而且热量低，是适合男女老幼的健康食品。趁着当令，不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料：油：2汤匙盐：适量泥鳅：500克南瓜：400克姜：2片水：6碗

做法

1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片;

2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水;

3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄;

4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟;

5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

功效：

祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。