清蒸豆豉鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之 效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你清蒸豆豉鲈鱼。

清蒸豆豉鲈鱼的做法1

材料

鲈鱼一条，水发粉丝50克，适量的葱花、姜丝。

做法

1. 先洗净鲈鱼，然后切成鲈鱼片，将鲈鱼头竖立装盘中间，最将鲈鱼片排放在鱼头边。

2. 最将水发粉丝放上鱼片上。

3. 最在鱼上撒上姜末，还放上适量的酱油、黄酒、食油、味精、胡椒粉、盐腌上10分钟。

4. 锅内放水煮开，隔水6分钟，撒上葱花即可。

清蒸豆豉鲈鱼的做法2

菜谱简介 豆豉是蒸鱼的好朋友，搭配缸底酱油就能简单做出好吃的蒸鱼喔!一起来看看骆师傅怎么做～

材料

嫩豆腐400g鲈鱼片600g蒜头6颗葱3支辣椒2支蛋1颗豆油伯缸底酱油2大匙豆油伯金豆豉1大匙米酒2大匙水1碗胡椒粉适量卡萨斯花都冷压初榨橄榄油适量

做法

1将鲈鱼切片备用tips.切鱼的时候，鱼皮朝下会比较好切喔!

2豆腐切丁，直接放入平底锅内铺底

3把鲈鱼片铺在豆腐上

4加入金豆豉、缸底酱油、米酒、水后，开火盖上锅盖闷熟，约3~4分钟。

5把葱切成葱花、辣椒切小丁、蒜切碎备用

6把锅盖打开再烧约2分钟，接着把葱花、辣椒、蒜加上去后，再盖锅盖烧10秒。

7把蛋打成蛋花淋上去，再盖锅盖烧十秒钟后关火，起锅前洒上冷压初榨橄榄油、胡椒粉，即可食用。

清蒸豆豉鲈鱼的做法3

材料

鲈鱼，青蒜，姜，猪油，蒸鱼豉油，

做法

1.鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)

2.鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)

3.蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)

4.鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)

5.上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了