清蒸鲈鱼的家常做法大全

鲈鱼(weever)，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。你都知道哪些鲈鱼的做法呢?接下来觅食录小编为你分享清蒸鲈鱼的家常做法大全。

　　清蒸鲈鱼的家常做法1

菜谱简介 这道清蒸鲈鱼很有台式口味,鲈鱼用这种方式料理,肉质吃起来很细嫩.

材料

鲈鱼 一只,嫩姜丝 一把,蒜头四颗 拍碎,葱白三节 切小片,酱油 一匙,米酒 一大匙,香油 少许

做法

1、鲈鱼洗净后将拍碎的蒜头、嫩姜丝、葱白段分别塞入鱼肚、铺平于盘子及洒在鱼身上。

2、在将卢鱼均匀的淋上米酒及酱油(米酒先)，最后淋上些许的香油。

3、放入电锅蒸约15 mins。

清蒸鲈鱼的家常做法2

材料

鲈鱼1斤，鲜生姜，青葱，红椒丝，香菜，李锦记蒸鱼酱油，麻油，鲜贝露，白胡椒粉

做法

1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀，插入两片姜，刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾)，把鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘上。再淋上两勺料酒，均匀撒入白胡椒粉，抹上盐腌15分钟。

2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中，再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

3.另起锅，倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露，烧热，放入姜丝、红椒丝煸出香辣味，最后把调好味的热油淋在熟鱼背上，撒上香菜装饰。

清蒸鲈鱼的家常做法3

材料

处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束，葱叶，姜片，盐，米醋，米酒，香油，熟玉米，熟青豆，剁椒，罗勒叶

做法

1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时;

2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断;

3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。

4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼)，加热15分钟。

5、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁;

6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了;

7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美