湘菜平锅鲈鱼的做法

西晋八王之乱时，出仕洛阳的吴郡张翰以思念家乡的鲈鱼脍，莼菜羹为借口，远离了洛阳的是非之地。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享湘菜平锅鲈鱼的做法。

绿咖哩海鲈鱼粉丝的做法

材料

海鲈鱼一片蛤蜊8个粉丝一把奶油30公克蒜头八个姜丝一把红辣椒一支九层塔一把水200cc椰浆100cc谷盛绿咖哩两小块热水50cc酒两大匙胡椒半小匙盐1/4小匙姜丝一点点

做法

1准备好所有的材料，包含一盒[谷盛绿咖哩]。海鲈鱼切块状。粉丝泡水剪小段。

2日式咖哩技术，呈现泰式咖哩风味。具多层次泰式香料风味的榖盛速食绿咖哩，系由香茅、莱姆叶、南姜、白胡椒、绿辣椒、胡荽、茴香、姜黄等数十种天然香辛料调制而成。天然健康、不含防腐剂及人工色素。

3将粉丝放在最下层，上面铺上海鲈鱼、与蛤蜊与姜丝。再加入蒸鱼调味，入锅内中大火蒸10分钟左右

4将[谷盛绿咖哩]块用50cc水调开，与椰浆100cc调成绿咖哩淋酱。

5准备好~ 辣椒一条切段、九层塔、蒜头、姜丝。

6奶油30cc融化，爆香蒜头与姜丝，加入~ 绿咖哩淋酱与200cc的水煮开后，再加入九层塔与辣椒提香一下。

7作法三蒸好后，将做法六淋上，在蒸锅内闷三分钟。即可。

8粉丝吸收绿咖哩的味道，加上海鲜烹煮，很下饭唷~^^ 简单上菜。

葱香鲈鱼的做法

材料

鲈鱼500克1条，花椒，泡姜1个，蒜2个，料酒，郫县豆瓣，豆粉，老抽，醋，味精，大葱1根

做法

1、鲈鱼打整干净，在鱼身上割上刀口，用盐、料酒码味。

2、大葱洗净切细丝，泡姜、蒜切细颗粒。

3、热油锅(油放多些)，放豆瓣、花椒、姜蒜、老抽少许炒香，掺水烧开，再把鲈鱼放下去焖10分钟，过程中要翻面哈。

4、再把鱼铲到盘子里，把葱丝撒在鱼身上，锅里剩余的汤就放少许醋、味精，勾芡淋在鲈鱼上即可。

鲈鱼相面的做法

材料

约一磅重鲜活鲈鱼1条，拢须面(米粉也可以) 4OZ，花生油半杯(实际耗不多)，豆瓣酱1.5大勺，酱油1大勺，盐，白砂糖1.5大勺，大葱，姜，大蒜， 醋2小勺，料酒1大勺，淀粉1大勺，香油1大勺，花椒粉少许

做法

1、将鱼去鳞，鳃，剖腹去五脏洗净;从鱼的两面各划四刀花纹，用料酒，精盐腌渍 3 分钟;

2、将锅置火上，将油烧至七成热把鱼炸至金黄色时捞出;

3、锅内留底油，加入豆瓣酱煸至红色，放入葱、姜、高汤、酱油、精盐、料酒、白糖，把炸好的鱼放在锅内烧开;撇去浮沫，移至小火上烧 10 分钟;

4、另取锅烧开水煮面，面熟后捞在盘中拌上香油;鱼起锅放在盘子的一边，拌好面相在鱼的腹侧;鱼汁收到偏干，点醋浇在鱼和面上，撒上花椒粉即成。