鲈鱼炖豆腐的家常做法步骤

鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享的做法。

鲈鱼炖豆腐的用料

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1. 锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻

2. 之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜

3. 水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。

4. 像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。

5. 10分钟后，汤开始渐渐变白。

6. 15分钟后更白了

7. 这时候加入豆腐还有枸杞

8. 放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来

9. 这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味

小贴士

像枸杞可以按自己喜欢来加，跟着自己的喜好来。特别重要的就是，鲈鱼一定要清理干净，不能有黑色的脏东西，像血块要洗干净。