泥鳅面的做法

泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。你想看看泥鳅怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享泥鳅面的做法。

泥鳅面的用料

泥鳅面的做法步骤

1.将泥鳅放入锅中，加入料酒，盐，生抽，然后盖上盖小火焖煮。

2.然后开盖加入姜蒜并加入适量的水煮至泥鳅入味。

3.加入豆芽一起翻煮。

4.然后加入黄瓜。

5.煮至入味，加入红辣椒略煮，盛出备用。

6.另起锅倒入清水煮开。

7.这是碱面。

8.把面条放入煮开的水里，用筷子搅搅。

9.再次沸腾时加入一碗凉水直至煮开。

10.这是备好的凉开水。

11.将煮好的面条过下凉水。

12.盛出拌入刚才的黄瓜泥鳅中拌匀，就可以开吃了!

泥鳅面的做法小贴士

面条不要煮过了，有一丁点儿的“生”正好，这样的面条吃起来口感很好的!

泥鳅的处理方法

泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。

三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。

拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。

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