红烧海鲈鱼的做法

鲈鱼以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大，成鱼常单独觅食，喜捕食小鱼虾。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你红烧海鲈鱼的做法。

红烧海鲈鱼的做法1

材料

鲈鱼一尾姜片六片辣椒2条蒜瓣3瓣酒一碗酱油半碗盐一茶匙冰糖少许葱段适量

做法

1先把鱼洗净，擦干后热油锅，洒少许盐至锅中，待油热后下锅干煎

2煎鱼切忌乱拨动，可移动锅子让鱼能均匀受热，煎至两面微焦黄

3先加入姜与辣椒微煎出香气，后加入酒呛锅边，再加入酱油、水，最后放进蒜瓣，少许冰糖开始红烧，煮约五分钟后翻面待汤汁略收干后即可盛起。

4切些许葱段至中增添香气即可。

红烧海鲈鱼的做法2

材料

鲈鱼1条八角2个姜20克大葱白20克桂皮5克蒜2瓣小葱1根镇江醋20毫升生抽20毫升料酒20毫升糖1/2汤匙盐适量腌鱼食材：料酒20毫升胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙

做法

1鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，将胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

2姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。

3取平底锅，在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅)，加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用。

4用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。

5加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。

6加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

红烧海鲈鱼的做法3

材料

黑鲷1条姜4片葱3根，切段香菜少许，切碎盐1小勺油半小勺酱油2小勺糖1小勺水80毫升甜醋1小勺

做法

1烧热锅子，把盐洒在锅中

2待锅子烧热后，调去中小火把鱼放进锅煎，煎鱼切忌不能把鱼常常翻动，这个很重要，是皮不破的秘诀。

3一边煎至大约8分钟后，把鱼翻过来另一边继续煎同样的时间，此时加入油和姜片

4两边煎至金黄色后加入，把锅放一旁(加调料，因为继续用火烧的话，酱油会容易烧焦)，加入酱油，糖，甜醋和水搅拌均匀后放进葱段，然后盖上锅盖烧大约4分钟

5打开锅盖会看见汤汁会略微收干，此时加入香菜即可装盘